Tapas et Vinos, Nantes centre

Ouvert en 2011 par Pamela Solar Livecic et Sébastien Mallet , Tapas et Vinos propose une cuisine riche de voyage(s), d’immersion sensible dans les cultures sud-américaines et ibérique, mise en assiettes avec maestria par la cheffe.

Originaire de Santiago du Chili, Pamela Solar Livecic prend la direction de Barcelone en 2004 pour aller faire un stage de cuisine, bien sur. Elle y restera six ans, et chez les meilleurs, comme le grand pâtissier Orial Balaguer ou cheffe pâtissière chez l’étoilé Jean-Luc Figueras. Elle rencontre Sébastien Mallet à Barcelone, fait un voyage au Chili pour sentir l’évolution de la cuisine, Nantes sera le choix pour l’installation du restaurant.

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Pour mettre les papilles en verve, rien de tel qu’un généreux carpaccio de poulpe, à la texture préservée, olives de Kalamata, avocat et huile d’olive, on laisse le tout fondre en bouche, en rêvant de petits ports grecs oubliés, entre falaises ensoleillées et eau translucide. Une salade tiède de lentilles souplement croquantes, poivrons et oignons , un œuf poché, se mêlant intimement à la salade, en salves caressantes , le vinaigre de Xérès aux notes têtues et entêtantes, le jambon ibérique en chips craquante : c’est parfait. Pas de quartier dans l’assiette pour un cochon de lait cuit à basse température, magistral de savoir-faire dans la cuisson, la peau croustillante, la chair intacte, escorté d’une suave crème de pommes de terre et arrosé d’un vigoureux vin d’Espagne, un Rioja Crianza. En final, comme un air de fête foraine, des churros con chocolate au poivre de Jamaïque bien trempés donnent du baume au coeur . Le soir, entre tapas et pintxos, Pamela concocte des petites mécaniques de précision gourmande, des bijoux à déguster. Cuisine enthousiaste et ouverte, insufflant un maximum de sensations, Tapas et Vinos fait souffler un vent de gourmandise(s) sur la rue Kervégan.

Restaurant Tapas et Vinos
15, rue Kervégan
44000 Nantes
Tèl : +33 (0)2 40 20 86 91
Mail : contact@tapasetvinos.fr

HORAIRES D’OUVERTURE

Du Lundi midi au Vendredi midi 12h – 14h
Du Mardi soir au Jeudi soir 19h – 21h30
Vendredi soir et Samedi soir 19h – 22h30

www.tapasetvinos.fr

 

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